miércoles, 5 de marzo de 2014

Pastel de Cincomarzada: "Cinco"



Hoy en Zaragoza se celebra el día de la Cincomarzada o lo que es lo mismo, el día en el que se conmemora el heroico comportamiento de los zaragozanos cuando en el año 1838 fueron atacados por las tropas carlistas. Así que para celebrarlo se hace un pastel de pasta choux (la misma que la de bocaditos o profiteroles etc.) con forma de cinco.

Ingredientes:

  • Para la pasta choux:
    • 150 gr de harina de trigo
    • 100 ml de agua
    • 125 ml de leche
    • 4 huevos
    • 90 gr de mantequilla
    • 25 gr de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharadita de levadura química
  • Para la crema pastelera:
    • 3 huevos
    • 3 vasos de leche
    • 4 cucharadas soperas de azúcar
    • 1 sobre de hacer natillas
    • 1 cucharadita de maizena
    • Canela en polvo

Elaboración:

Primero vamos a empezar haciendo la pasta choux. Para ello en una olla ponemos la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla. Lo calentamos a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla y luego subimos el fuego hasta llevarlo a ebullición. Cuando la mezcla empiece a hervir añadimos la harina junto la levadura de golpe, y empezamos a removerla con una cuchara de madera hasta que se una entre sí. Una vez se haya conseguido la masa, la separamos del fuego y seguimos removiéndola. 

Amasamos la pasta hasta que consigamos que este compacta y homogénea, y la volvemos a poner en el fuego durante un minuto para que se seque un poco. Cuando veamos que ya esta seca, la quitamos del fuego y la dejamos enfriar durante 10 minutos. Después vamos a ir añadiendo uno por uno los huevos, integrándolos en la masa con la ayuda de la cuchara de madera o de una espátula de goma. Dará la impresión que se ha cortado, pero no os preocupéis ese aspecto es el correcto. Una vez integrados todos los huevos en la masa nos quedará una pasta con una textura cremosa.

Ya solo queda meter la pasta en una manga pastelera y dibujar nuestro cinco en una bandeja de horno cubierta con papel de cocina (con esta pasta salen dos cincos). Metemos la pasta con el horno previamente precalentado a 200 grados y horneamos durante 25-30 minutos (en ningún momento abrimos el horno, sino se bajara de golpe). Cuando veamos que nuestro cinco esta dorado, apagamos el horno y lo dejamos reposar dentro durante 15 minutos. Después lo sacamos y lo ponemos a secar sobre una rejilla.

Ahora vamos a hacer la crema pastelera para rellenar nuestro pastel. En un cazo ponemos el azúcar, el sobre de hacer natillas, la cucharadita de maizena y la canela en polvo. Cuando lo hayamos mezclado añadimos los huevos uno a uno, y seguidamente los vasos de leche. Lo ponemos a fuego medio/alto y removemos hasta que se espese la crema. La retiramos del fuego y la dejamos enfriar. Una vez fría la ponemos en una manga pastelera, y la introducimos en el cinco previamente cortado por la mitad. Para decorarlo espolvoreamos un poco de azúcar glasé por encima. Y ya tendremos listo nuestro cinco! :)